好好吃的臭豆Petai

臭豆【petai】

其實臭豆一點都不臭。

只不過吃過臭豆後，

人的口腔以及排泄物，

都會散發出一種令人掩鼻的異味，

因此它被稱為“臭豆”

就像臭豆腐一樣，

愛吃的人都說它香，

不愛吃說它臭。

它的馬來文名叫Petai。

英文叫 Stinkbeans,

中文學名為美麗球花豆木,

是豆科球花豆屬的半野生植物 ,

它是一種東南亞相當普遍的食材。

它除含有豐富的維他命C外，

還可以減輕糖尿病,

 對腎臟有好大益處。

生吃還具有驅蟲的療效。

臭豆是在森林里生長,

以前只是原住民的食物。

後來原住民將拿到市鎮賣,

臭豆才會漸漸傳入城鎮。

成為桌上佳餚。

要吃時把豆莢打開，把裹著白衣的臭豆剝開,就會看到綠油油 的臭豆。通常人人都愛用叁峇辣椒、臭豆、再加入虾球共炒。但自從幾年前在二舅母家吃過肉碎清炒臭豆後，近年來我更瘋狂愛上它。

做法很簡單。

只需爆香蒜蓉後，

把豬肉炒熟加入臭豆兜炒一會，

加點魚露調味即可。

再配上炸脆的江魚仔。