2014年1月16日

滑滑蒸水蛋

滑滑蒸水蛋

1‧准备2颗蛋,一个瓷碗



2‧將蛋液打入碗中,蛋壳别丢掉。


3‧每个蛋壳裝滿兩次水倒入碗中。



蒸蛋要細緻滑嫩.



秘訣就在水與蛋的黃金比例



水:蛋 = 2:1 



想要蒸4颗蛋就要放8颗蛋的水



直接用蛋壳来量就是最精准的工具!



4‧在蛋液裡加少許的鸡粉和盐.



蛋液打散之后一定要过滤,这样可以使蛋液的口感更细腻。



5‧先將蒸碗/盘上放入蒸锅中关盖大火蒸开,


再倒入蛋液在已经预先蒸热的蒸盘中,


用中小火蒸3分钟熄火,千万不要掀开锅盖,


让蛋在锅中继续焖10~15分钟即可。



可以随意添加任何材料在蛋液中一起蒸

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